Tag Archive: la cuisine de Jean-Philippe



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De tendres feuilles de chou farcies d’un copieux mélange de riz, de légumes et de lentilles. Cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chaud et bien tendres, ces cigares au chou plairont à toute la famille, c’est garanti !!

 Ingrédients
2 c à soupe d’huile
1 oignon émincé
2 carottes hachées
1 barquette de champignons émincés (15 champignons)
2 branches de céleri hachées
1 gousse d’ail haché
3 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe d’origan séché
1 c à soupe de basilic séché
2 c à soupe de sirop d’érable
2 c à soupe de pâte de tomate
1/2 tasse (125 ml) + 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
1 boîte de conserve de lentilles (540 ml)
1/2 tasse de riz basmati cru (100 g)
6 feuilles de chou de savoie
1 à 2 tasses de bouillon de légumes (250 ml)
1 à 2 tasses de sauce tomate (250 ml)

Étapes à suivre

1
Préchauffer le four à 350F (180˚C)
2
Faire revenir l’oignon dans l’huile 2 minutes. Ajouter les carottes, les champignons, le céleri et poursuivre la cuisson 10 minutes.
3
Ajouter l’ail haché, la sauce soja, l’origan, le basilic, le sirop d’érable, la pâte de tomate. Bien mélanger.
4
Incorporer 1/2 tasse de bouillon de légumes et les lentilles en conserve. Couvrir et laisser frémir 10 minutes.
5
Ajouter le riz basmati et 1 tasse de bouillon de légumes. Couvrir les laisser frémir 10 minutes de nouveau. mettre de côté.
6
Retirer 6 feuilles d’un chou de savoie et les immerger dans l’eau bouillante 1 minute. Laisser refroidir .
7
Farcir les feuilles de chou du mélange de lentilles. Roulez-les et placez-les côte à côte dans un plat allant au four.
8
Verser du bouillon de légumes chaud à mi-hauteur des choux farcis. Garnir de sauce tomate, couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre.
9
Retirer le papier d’aluminium et passer sous le grill 2 minutes.

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Limonade Citron-Gingembre

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Vous serez épatés par cette recette simplissime et rafraîchissante. Un must pour l’été!
🍋🍋🍋

Limonade Citron-gingembre

  • 1 morceau de gingembre de 5 cm (35g) épluché et coupé grossièrement
  • Le jus de 3 à 4 citrons (175ml)
  • 1 litre d’eau
  • 1/3 de tasse (80ml) de sirop d’érable
  •  2 citrons coupés en rondelles pour garnir

Dans un mélangeur, déposer le gingembre et verser le jus de citron.

Broyer.

Ajouter l’eau et le sirop d’érable. Bien mélanger.

Filtrer et servir sur glace.

À la semaine prochaine pour une autre recette!
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Tofu Épicé Sauce aux Arachides

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Cette recette de tofu simple à préparer et délicieuse plaira à toute la famille. Du tofu dans une sauce onctueuse aux arachides! Du plaisir sans la pile de vaisselle qui vient avec, car cette recette ne nécessite qu’une seule casserole. Que vous songiez à devenir végétarien ou végétalien ou que vous cherchiez simplement à diminuer votre consommation de viande, cette savoureuse recette de tofu épicé saura vous faciliter la vie!

Tofu épicé aux arachides  

  • 1/2 c à thé (2.5ml) de sauce Sriracha
  • 450 g de tofu ferme coupé en dés
  • 2 c à soupe (30ml) d’huile végétale
  • 2 échalotes françaises hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c à soupe (30ml) de sauce soya
  • 2 c à soupe (30ml) de ketchup
  • 1/4 de tasse (60ml) de beurre d’arachide
  • 1 c à soupe (15ml) de sirop d’érable
  • 1 tasse (250ml) de bouillon de légumes

Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale.

Ajouter les échalotes et l’ail haché. Faire revenir 2 minutes.

Ajouter la sauce soya, le ketchup, le beurre d’arachide, le sirop d’érable, le bouillon de légumes et la sauce Sriracha. Bien mélanger.

Ajouter le  tofu,  porter à ébullition et laisser réduire jusqu’a ce que la sauce soit onctueuse.

Servir sur du riz et garnir d’oignons verts hachés, de coriandre ou de micropousses.
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CRÊPES VEGAN

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Il y’a longtemps que je travaillais à développer une recette de crêpes vegan qui soit non seulement aussi bonne que les crêpes traditionnelles, mais même meilleure. C’est réussi! Cette recette de crêpes sans oeufs et sans produits laitiers est tellement bonne que tout le monde en redemandera.

Crêpes Vegan

  • 3 tasses de farine tout usage 450 g
  • 2 c à soupe de sucre 30 g
  • 1 c à thé de poudre à pâte 5 g
  • 1 c à thé de sel 5 g
  • 1/4 de tasse d’huile végétale 60 ml
  • 1/2 c à thé d’extrait de vanille 5 ml
  • 3 tasses de lait de soya 750 ml
  • 3 c à soupe d’huile pour la cuisson 45 ml

Dans un bol, mélanger la farine,le sucre,la poudre à pâte et le sel . Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer 1 c à soupe d’huile. Verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte.

Cuire les crêpes environ 2 minutes de chaque côté en ajoutant de l’huile au besoin.

Garnir de sirop d’érable et de fruits de saison.

À la semaine prochaine pour une autre recette!

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Végé Burger de Haricots Noirs

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Les recettes de Végé Burger que vous avez essayées se sont avérées décevantes? Voici la recette parfaite! La texture de ce Végé Burger est impressionnante, son goût est génial, et en plus, il est tellement simple à préparer! 

Végé Burger de Haricots Noirs

 

  • 1 oignon haché 140g
  • 1 tasse de riz brun cuit 175g*
  • 1 tasse de chapelure 140g
  • 2 tasses de haricots noirs 340g
  • 1 c à soupe de poudre de chili
  • 1 c à thé de sel
  • 1 c à thé de cumin
  • 2 c à soupe de ketchup
  • 2 c à soupe d’huile végétale
  • 4 pains à hamburger
  • 2 tomates
  • Laitue au goût

 

Préchauffer un four à 350°F (176°C).

Déposer l’oignon haché, le riz cuit, la chapelure, les haricots noirs, la poudre de chili, le sel, le cumin et le ketchup dans un robot culinaire et broyer jusqu’a ce l’obtention d’une purée grumeleuse (environ 15 secondes).

Transférer la préparation dans un bol et former des boulettes de la taille désirée.

Déposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée.

Cuire au four 12 minutes, retourner les boulettes et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servir sur les pains et garnir de tomates, de laitue et des condiments de votre choix.

* Cuisson du riz: Dans une petite casserole, déposer 1/2 tasse (100g) de riz brun. Ajouter 1 tasse (250 mL ) d’eau, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’a ce que toute l’eau soit absorbée. Laisser reposer 15 minutes à couvert.
À la semaine prochaine pour une autre recette!
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CHILI SIN CARNE

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Cette semaine je vous propose une recette simple et délicieuse qui plaira à tout le monde, un chili sans viande! Régalez-vous!
Chili sin carne  

  • 2 c à table d’huile végétale
  • 1 oignon émincé
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 carottes émincées
  • 1 c à table d’assaisonnement pour chili
  • 1 c à thé de cumin en poudre
  • 1 c à thé de coriandre en poudre
  • 1/2 c à thé de piment rouge broyé
  • 1 c à table de cacao
  • 2 c à thé d’ail haché
  • 1/4 de tasse de sucre brun
  • 1 boite de conserve (540ml) de haricots rouges
  • 1 tasse de maïs en grain surgelé
  • 2 boites de tomates en conserve (800ml chacune)
  • sel et poivre au goût

Faire revenir les oignons dans l’huile végétale 2 minutes. Ajouter le céleri haché et les carottes émincées. Saler et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter l’assaisonnement pour chili, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le piment rouge broyé, le cacao, l’ail haché et le sucre brun. Bien mélanger et faire revenir 2 minutes.
Incorporer les haricots rouges, le maïs en grain et les tomates en conserve.
Laisser mijoter 1 heure.

À la semaine prochaine pour une autre recette!
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POTAGE DE LÉGUMES D’AUTOMNE GRILLÉS

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Un bon potage réconfortant et entièrement végé! La cuisson au four fait ressortir toute la saveur des légumes d’automne.

Potage de légumes d’automne grillés

 

  • 1 patate douce
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 2 c à soupe (30 ml) d’huile
  • 1/8 c à thé de muscade
  • 1/4 c à thé de cannelle
  • 1/4 c à thé de cumin
  • 1/4 c à thé de curcuma
  • Sel et poivre au goût
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes

Préchauffer un four à 350˚F ou 176˚C

Couper grossièrement les légumes et les déposer dans un grand bol.

Ajouter l’huile d’olive, la muscade, la cannelle, le cumin, le curcuma, le sel, le poivre et bien mélanger.

Étaler les légumes sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four.

Faire griller 30 minutes.

Retirer les légumes du four et les mettre dans une marmite.

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’a ce que les légumes soient tendres.

Passer au pied mélangeur ou au blender.

À la semaine prochaine pour une autre recette!
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Source: http://www.lacuisinedejeanphilippe.com/

DÉLICIEUX

Lors qu’on parle de guacamole, tout le monde a une opinion quant à sa préparation. La liste d’ingrédients est illimitée. Selon mon opinion, souvent la simplicité porte fruit en cuisine. Ce n’est pas le nombre d’ingrédients qui importe, mais la qualité de ceux-ci ainsi que l’équilibre des proportions. J’ai choisi de remplacer l’oignon rouge souvent utilisé pour préparer la guacamole par de l’échalote française. Je trouve son goût plus subtil et plus sucré que celui de l’oignon rouge cru. J’utilise aussi le jus de citron et non pas le jus de lime, car j’aime son acidité plus franche et après avoir testé, je trouve le produit final bien meilleur avec du jus de ciron.Vous pouvez ajouter de la coriandre si vous désirez, personnellement j’adore la coriandre, mais j’aime également goûter l’avocat sans artifice. Bien entendu, je vous invite à ajuster la recette selon vos goûts et surtout n’oubliez pas le sel! Bon succès!

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