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RÉPERTOIRE DES GRAINES GERMÉES MÉDICINALES, ET LEURS VERTUS

S’il est des nutriments à l’intérieur desquels se trouvent concentrées des substances vitales, ce sont bien les graines germées.
Véritables aliments/santé, riches en vitamines, minéraux et autres oligoéléments, elles comblent efficacement certaines carences dues à une alimentation pas toujours bien équilibrée…

Outre ses bénéfices intrinsèques, les graines germées possèdent l’avantage de pouvoir se stocker facilement sans se dégrader. Il est possible aussi de les faire germer facilement chez soi, quel que soit le lieu d’habitation, leur entretien ne prenant que peu de temps.

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LE POUVOIR BENEFIQUE DES ENZYMES
Les graines germées renferment en quantité étonnante des protéines singulières : les enzymes. Là réside leur secret médicinal. En effet, les enzymes sont connues pour permettre les réactions chimiques nécessaires au fonctionnement physiologique et biologique du corps. Il a été constaté une augmentation enzymatique conséquente chez des peuplades vivant en harmonie avec la nature et consommant une grande quantité d’aliments crus. D’autre part, le niveau d’amylase de la salive est, dans les pays industrialisés, 30 fois plus élevé chez un homme de 25 ans que chez un homme de 80 ans. Une telle différence est amoindrie selon la façon de se nourrir. Il y aurait donc un lien entre la faible consommation d’enzymes et le vieillissement. La nature est très bien faite puisque les graines germées, aliments vivants par excellence, permettent une assimilation et une digestion de superbe qualité.

DES VERTUS DIETETIQUES
Plutôt que la quantité, les graines germées cultivent la qualité. Effectivement, leurs vertus nutritionnelles évitent les problèmes liés à une ingestion abondante de nourriture, tout en facilitant le travail de digestion. Des sportifs de haut niveau ont constaté l’efficacité énergétique de la consommation de graines germées. En outre, elles contribuent à la fonte des mauvaises graisses, comme en témoigne une cure de tournesol germé. Non seulement la balance atteste d’un changement positif mais l’organisme tout entier bénéficie, en parallèle, d’une désintoxication naturelle.

ET LES JEUNES POUSSES ?
On appelle jeune pousse une graine germée ayant produit deux folioles vertes. Complémentaire du point de vue nutritionnel, la graine apporte en sus la chlorophylle. Très proche de la structure moléculaire du sang – de par son apport en magnésium –, cette substance en lien avec l’énergie solaire est de fait très bénéfique à l’organisme avec, pour effet, la régénération des cellules.

TOUTES LES GRAINES QUE VOUS POUVEZ FAIRE GERMER
AROMATIQUES

Graine de carvi
Goût: Son goût est particulier, légèrement anisé. Sa saveur un peu âcre ne laisse jamais indifférent !
Aspect: De couleur marron clair, c’est une graine plate
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 13 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Le carvi facilite la digestion et le transit intestinal. Il est utilisé pour ses propriétés stimulantes, antispasmodiques, expectorantes et fortifiantes. Le carvi est conseillé en cas de règles douloureuses et favorise la lactation
Préparation / cuisine: Famille du cumin, utilisé comme épice. Carvi, cumin et nigelle ne germent bien que si leurs graines sont de récolte récente. Les graines de carvi s’entendent particulièrement bien avec les pommes de terre, le chou sous toutes ses formes, les carottes, les betteraves et les champignons ainsi qu’avec les saucisses et les viandes grasses (mouton, porc, canard, oie).
Effets: Traditionnellement utilisé comme remède contre les maux d’estomac. Favorise la digestion, calme les douleurs spasmodiques gastro-intestinales, combat les flatulences, soigne l’inappétence, les dyspepsies nerveuses, l’aérophagie, le météorisme et les parasites intestinaux.

Graine de coriandre
Goût: légèrement sucré, agréable et rafraîchissant.
Aspect: Rondes et creuses de couleur marron clair.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 10 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Vitamines A, B1, B2, B3 ou PP, C, K sels minéraux (calcium, fer, phosphore, potassium, souffre), oligo-éléments (cuivre).
Préparation / cuisine: Ces graines sont généralement utilisées entières pour parfumer les saumures, macérations et marinades. Moulues, elles entrent dans la composition du curry. Les graines germées de coriandre agrémentent plats, pâtes, salades et desserts. Le fichier canadien sur les éléments nutritifs signale les propriétés antioxydantes des feuilles de coriandre fraîches, qui contiennent des caroténoïdes, dont le bêta-carotène, absent de la graine elle-même.
Effets: On lui attribue des vertus digestives, laxatives, toniques, diurétiques, stimulantes, sédatives, aphrodisiaques et antibactériennes.

Graine de cumin
Goût: Piquante, un peu amère et très parfumée.
Aspect: Graine fine plate et courbée en forme de lune.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 13 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Renforce le système immunitaire, favorise la lactation des mères allaitantes.
Préparation / cuisine: Les graines germées de cumin accompagnent universellement les préparations végétariennes sucrées et salées. Curieusement, les graines de cumin semblent imputrescibles. Carvi, cumin et nigelle ne germent bien que si leurs graines sont de récolte récente.
Effets: Traditionnellement utilisé comme remède contre les maux d’estomac. Favorise la digestion, calme les douleurs spasmodiques gastro-intestinales, combat les flatulences.

Graine de cumin noir ou nigelle
Goût: Son goût est particulier, légèrement anisé. Sa saveur un peu âcre ne laisse jamais indifférent !
Aspect: De couleur marron clair, c’est une graine plate.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 13 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Le carvi facilite la digestion et le transit intestinal. Il est utilisé pour ses propriétés stimulantes, antispasmodiques, expectorantes et fortifiantes. Le carvi est conseillé en cas de règles douloureuses et favorise la lactation.
Préparation / cuisine: Famille du cumin, utilisé comme épice. Carvi, cumin et nigelle ne germent bien que si leurs graines sont de récolte récente. Les graines de carvi s’entendent particulièrement bien avec les pommes de terre, le chou sous toutes ses formes, les carottes, les betteraves et les champignons ainsi qu’avec les saucisses et les viandes grasses (mouton, porc, canard, oie).
Effets: Traditionnellement utilisé comme remède contre les maux d’estomac. Favorise la digestion, calme les douleurs spasmodiques gastro-intestinales, combat les flatulences, soigne l’inappétence, les dyspepsies nerveuses, l’aérophagie, le météorisme et les parasites intestinaux.

Graine de fenouil
Goût: Saveur légèrement anisée. Agréable, parfumé, seul ou à mélanger avec d’autres graines.
Aspect: Jolie graine striée et de couleur marron clair.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 6 Arrosage (fois par jour): 1
Nutriment: Vitamines A, B1, B2, B3 ou PP, C, Riches en fer, phosphore, potassium, cuivre, calcium, manganèse.
Préparation / cuisine: Les graines germées de fenouil ont une tonalité rafraîchissante qui relève aussi bien le salé que le sucré. Convient bien pour agrémenter un sandwich, une salade, des tomates et des crudités. Conservation 5 jours.
Effets: Propriétés fébrifuges et antiflatulentes. Particulièrement indiqué en cas de colite, digestion difficile, aérophagie, lourdeurs après les repas. Réputé favoriser la lactation.

Graine de fenugrec
Goût: Graines particulièrement aromatiques, épicés avec une petite saveur rappelant celle du curry. Les jeunes pousses ont un goût plus amer.
Aspect: En forme de petit gravier sa couleur avoisine le beige clair.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 5 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Contient des proportions notables de phosphore et de fer, mais aussi du calcium, potassium, sodium et autres composants minéraux, ainsi que des acides aminés essentiels et les vitamines A, B1, B2, B3, B6, B8 et C.
Préparation / cuisine: Les graines de fenugrec ont une grande longévité, des dizaines d’années sans déperdition de leurs capacités germinatives, ce qui est indéniablement un indice de leur vitalité. Relèvent les préparations salées et sucrées. Pour obtenir de très beaux germes, les baigner au bout de deux ou trois jours, les laver et les replacer dans le germoir. Après récolte, conservation 7 jours au frais.
Effets: Améliore la circulation du sang, stimule le pancréas, dépuratif du foie et anti-anémique.

Graine de persil
Goût: Goût typique de la plante adulte de persil, en plus doux.
Aspect: Fine petite graine ovale brun-gris.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 10 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Vitamines A, B1, B2, B3 ou PP, B6, C, K, sels minéraux, Riche en vitamine C et en antioxydants.
Préparation / cuisine: Le persil met longtemps à germer et demande de la patience. Ensuite il accompagne les crudités et les plats cuits (pommes de terre, céréales, légumes…)
Effets: Plante riche en huiles essentielles. Il renforce la pousse des ongles et des cheveux. Le suc frais et les germes sont des stimulants musculaires et nerveux, des dépuratifs du sang, antianémiques et vasodilatateurs.

Graine de raifort
Goût: Saveur poivrée, goût frais et piquant.
Aspect: Plutôt sphérique et de couleur marron foncé.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 5 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Vitamines A, B, C, sels minéraux, oligo-éléments (silicium). Très riche en vitamine C.
Préparation / cuisine: Reconnu pour son pouvoir inhibiteur de la croissance des levures et des moisissures.
Effets: Utilisé pour combattre la fièvre et les états grippaux. Favorise la digestion et la circulation sanguine, dégage les voies nasales. Possède des propriétés diurétiques, antibiotiques, stimulantes et purifiantes.

CEREALE

Graine d’amarante
Goût: La saveur assez neutre, douceâtre, délicate, graine légèrement croquante.
Aspect: Petite graine jaune moutarde
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 2 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Très riche en protéines, elle renferme de la lysine, acide aminé supposé rare dans les céréales. Contient aussi du calcium, phosphore, potassium, fer, zinc, de la vitamine A, B, B9 , C,E. Ne contient pas de gluten.
Préparation / cuisine: Excellent remplaçant du couscous, ou de toute préparation à base de semoule de blé. S’accommode avec tout (salé, sucré, petits-déjeuners). Bien laver avant et après le trempage à cause de sa tendance à fermenter, rincer abondamment 1 à 2 fois/ jour.
Effets: Sa consommation favorise la lactation des mères allaitantes. Elle aide à lutter contre l’anémie et la fatigue. C’est une bonne alternative pour les personnes souffrant d’allergie aux albumines des céréales et aux produits laitiers.

Graine d’avoine
Goût: goût très doux.
Aspect: Plutôt plat et d’un beige clair.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 4 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Riche en protéines (environ 13-14 %), l’avoine contient du tryptophane. Elle est aussi la céréale la plus dotée en matières grasses (environ 7 %), renfermant un taux important de galacto-lipides, qui auraient un effet bénéfique sur le système nerveux. Teneur très élevée en antioxydants, en vitamines du groupe B et en sels minéraux : fer, calcium, magnésium, phosphore, sodium.
Préparation / cuisine: Les graines germées d’avoine se consomment à tous les stades de la germination, dès la sortie du germe, crues ou passées à la vapeur. On peut également les sécher et les réduire en flocons.
Effets: Consommée depuis les temps anciens. Des études ont démontré des propriétés régulatrices de la glycémie et également du taux de cholestérol sanguin, grâce à la beta- glucane, une fibre particulière à l’avoine effet bénéfique sur le système nerveux. Céréale fortifiante améliorant la résistance au froid et à l’humidité, recommandée aux enfants et aux sportifs.

Graine de blé
Goût: Goût légèrement sucré et agréable.
Aspect: Un jaune pale et d’un ovale connu.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 2 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Richesse en vitaimine A, mais aussi B2, B6, C et E. On y trouve des protides et des glucides, et plusieurs sels minéraux, principalement : calcium, magnésium, fer, zinc, et enfin des enzymes.
Préparation / cuisine: Étant donné qu’il existe de plus en plus d’individus intolérants au gluten que contient le grain de blé non-germé, celui-ci a tendance à être allergisant et peut provoquer des sécrétions excessives de mucus. Au cours de la germination, une bonne partie de l’amidon du grain de blé se transforme en sucres simples, mieux tolérés. Le blé germé a une grande valeur nutritive. À consommer tel quel, sous forme de pain et en galettes esséniennes. Le blé se consomme dès l’apparition du petit point blanc et avant que les racines ne se développent. Sa germination s’opère mieux en masse, ce qui est heureux puisqu’on en utilise généralement de plus grandes quantités, pour la fabrication du pain par exemple (germoir rempli alors jusqu’à mi-hauteur).
Effets: Elle fortifie la peau, les ongles, les cheveux. C’est un puissant régénérateur et purificateur. Conseillé pendant la grossesse et l’allaitement. Cette céréale a une valeur nutritive des plus complètes, à conseiller en cas de fatigue psychique ou physique !

Graine d’epeautre
Goût: Saveur raffinée rappelant celle du blé, goût légèrement sucré.
Aspect: Grain de taille moyenne au teint brun.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 2 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Très riche en protéines (13 %) et en glucides (70 %), se cultive, se prépare et se consomme exactement comme le blé. Contient également du magnésium (quatre fois plus que dans le blé), du phosphore et du calcium, mais peu de lipides (2 à 3 %). Présence des vitamines du groupe B, particulièrement la B1.
Préparation / cuisine: Se marie avec beaucoup de plats (sucré, salé, petit-déjeuner, collation…). Son utilisation est similaire à celle du blé, mais sa germination est moins aisé que celle du blé, il vous faudra trouver des graines récentes.
Effets: Très digeste. Excellente pour le sport.

Graine de kamut
Goût: Saveur douce et sucrée du blé germé.
Aspect: 2 à 3 fois plus gros que le blé dur, elle est également plus allongée.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 2 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Riche en glucides (65 %) et protéines (16 %). Contient des lipides (2 %), des minéraux (potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, sodium, manganèse), des vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B9, E).
Préparation / cuisine: Se consomme aussi dès l’apparition du germe, sa saveur délicate rappelle la noisette. Sa culture est similaire à celle du blé en germoir rempli à mi-hauteur.
Effets: Très énergétique et plus riche en protéines végétales, en acides aminées essentiels. Riche en antioxydants. C’est une excellente alternative au blé. Facile à digérer et bien toléré par les personnes sensibles.

Graine de maïs
Goût: Goût similaire à la plante de maïs.
Aspect: De couleur jaune typique du maïs.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 5 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Source de potassium, magnésium, phosphore et zinc ; contient de la thiamine (vitamine B1), de la riboflavine (B2), niacine (B3), acide pantothénique (B5), acide folique (B9, dite antianémique), les vitamines C et E.
Préparation / cuisine: Cuits ils auront perdu nombre de ces nutriments ; en revanche la germination les exaltera.
Effets: Source élevée de fibres. Recommandé pour sa valeur en protéines et glucides. Il est recommandé pour lutter contre les problèmes urinaires.

Graine de millet
Goût: Douce, goût plutôt neutre.
Aspect: Petite graine sphérique de couleur jaune.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 5 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Céréale la plus riche en vitamine A. Contient de bonnes proportions de phosphore, magnésium et fer.
Préparation / cuisine: Choisir du millet entier non-décortiqué, que l’on aura soin de laver plusieurs fois avant et après le trempage à cause de sa tendance à fermenter. Pendant la germination, rincer abondamment 2 fois par jour. Cette céréale n’étant pas très facile à faire germer, on se contentera de l’utiliser au stade de la prégermination avant de la faire cuire. A essayer…
Effets: L’une des rares à avoir des vertus alcalinisantes. Il est conseillé aux étudiants car il stimule le travail intellectuel grâce à sa richesse en lécithine et choline. Il aide à lutter contre la fatigue et l’anémie. Il est également recommandé pour les problèmes d’articulations, de peau, de cheveux et d’ongles.

Graine d’orge (non-mondée)
Goût: Goût d’une céréale germée à la saveur douce.
Aspect: De forme assez allongée et d’un marron plutôt foncé.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 4 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Contient de multiples enzymes dont la super oxyde dismutase (SOD). Renferme des acides aminés essentiels, des vitamines, minéraux, protéines, acides gras essentiels (linoléique et linolénique). Grâce à sa richesse en calcium et en magnésium, elle présente un grand intérêt face aux problèmes d’ostéoporose ; contient aussi d’autres minéraux (cuivre, phosphore, zinc, sodium, fer, manganèse, potassium). Riche en vitamines, spécialement du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9…), ainsi qu’en vitamines C et A…
Préparation / cuisine: Bien laver les graines avant trempage. Se consomme également à l’état de jeunes pousses. Comme toutes les céréales, se conserve au frais 2 à 3 jours.
Effets: Protège contre l’accumulation néfaste des radicaux libres et aide à lutter contre le vieillissement, présente un grand intérêt face aux problèmes d’ostéoporose, recommandé pour les convalescents, les personnes âgées et les enfants.

Graine de quinoa
Goût: Légère et croquante au goût très doux. Le quinoa noir sauvage est plus croquant.
Aspect: Petite graine ronde de couleur ivoire (quinoa blanc), marron rouge (quinoa rouge) ou brun rouge à brun très foncé (quinoa noir). Produit un germe très fin translucide.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 2 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Graine riche en protéines (jusqu’à 13 %), avec tous les acides aminés essentiels. La part moyenne de lipides est de 6,5 %, les glucides s’élèvent environ à 70 % et les sels minéraux à 2 % (phosphore, calcium, fer). Présence de vitamines B et E.
Préparation / cuisine: Le quinoa germe facilement et produit un germe très fin translucide qui apparaît dès la fin du trempage où il est déjà prêt à l’emploi ; cependant, 1 jour de germination le rendra plus tendre. Il faut savoir qu’à partir du 4e jour les germes commencent à rougir, certains les préfèrent ainsi. Bien laver les graines avant le trempage. Récolte : baigner les graines germées, égoutter, puis sécher sur un torchon propre.
Effets: Très digeste, il apporte force et énergie. Conseillé aux mamans allaitantes, aux enfants et aux bébés. Il est l’un des végétaux les plus nutritifs au monde car il est riche en protéines et en fibres. De plus il s’avère être peu calorique.

Graine de riz
Goût: D’une texture assez dure et croquante sous forme de crue germée, elle reste néanmoins douce.
Aspect: De couleurs blanche connu et d’un ovale allongé.
Trempage (h): 24 Temps de germination (j): 3 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Contient les vitamines B1, B2, B3, B6 et C et des minéraux tels que cuivre, magnésium, soufre, phosphore, potassium, calcium et fer…
Préparation / cuisine: Après la germination, les grains de riz restent fermes, mais contrairement aux idées reçues, parfaitement mangeables crus, par exemple sur une salade. On peut aussi cuire le riz germé de 40° à 60°, afin de l’attendrir sans risquer de détruire les nutriments fragiles, ou le faire sécher soit au four soit dans un déshydrateur pendant 6 heures, en veillant toujours à ne pas dépasser les 60°, pour le réduire en farine en vue des petits déjeuners (crème de riz), et comme épaississant dans les soupes et sauces. Germination dans le germoir rempli à mi-hauteur.
Effets: Très digeste, riche en fibres, en amidons assimilables.

Graine de sarrasin
Goût: Très doux et neutre. Saveur plus farineuse après une brève cuisson à la vapeur.
Aspect: Graine pyramidale de couleur brun clair à foncé.
Trempage (h): 1/2 heure Temps de germination (j): 2 Arrosage (fois par jour): 1
Nutriment: Céréale riche en glucides et acides aminés essentiels. Vitamines A, B1, B2, B3, B5, C, E, K et rutine (vitamine P). Sels minéraux : silicium, magnésium, phosphore, calcium, potassium, manganèse, zinc, cuivre, fluor, fer.
Préparation / cuisine: On trouve le sarrasin sous trois formes dans le commerce : en grains entiers non décortiqués utilisés plutôt pour la culture des jeunes pousses, en grains grillés (kacha) ne germant évidemment pas, en grains décortiqués pour la germination, mais dans ce cas beaucoup sont cassés et le tri s’avère fastidieux. On ne les fait donc pas germer plus de deux jours afin que les grains cassés n’aient pas le temps de fermenter. Les grains de sarrasin ayant la particularité de garder l’humidité, il n’est pas utile de les arroser. Laver soigneusement, laisser tremper, rincer, puis placer dans un bol en retournant les grains de temps en temps pour une bonne répartition de l’humidité. Se consomment germés crus, cuits, ou séchés puis moulus. Arrosage par brumisation, si nécessaire.
Effets: Il est conseillé pour l’élimination des toxines, pour faire baisser le taux de cholestérol, pour ses effets bénéfiques lors de problèmes rénaux, pour la circulation et le renforcement du système immunitaire.

Graine de seigle
Goût: Tout comme le blé, un goût légèrement sucré.
Aspect: Le grain de seigle est léger et long, brun-gris et bleuté.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 3 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Excellente source de manganèse qui agit comme cofacteur de plusieurs enzymes, c’est aussi une bonne source de sélénium, phosphore, magnésium, fer, zinc et cuivre. Contient des vitamines (B1, B2, B3, B5, B9, C et E) et, en proportion limitée, des protéines. Riche en fibres et antioxydants.
Préparation / cuisine: Très facile à faire germer, le seigle se consomme dès l’apparition du germe. Bien laver les grains avant le trempage. Se conserve 2 à 3 jours après récolte.
Effets: Riche en fibres et antioxydants, cette céréale est conseillée aux personnes souffrant d’artériosclérose.

LEGUMINEUSE

Graine d’alfalfa ou luzerne
Goût: Saveur délicate, croquante et rafraîchissante, l’alfalfa plaît généralement à tout le monde.
Aspect: Petit graine marron jaune. Les germes de couleur blanche à points jaunes sont d’un effet décoratif subtil sur les salades et les tartines.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 5 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Particulièrement riche en protéines de bonne qualité (20 %), en minéraux et oligoéléments (fer, calcium, phosphore, soufre, magnésium), en vitamines (A, B, C, D, E, F, K), en chlorophylle et en fibres.
Préparation / cuisine: Après récolte, baigner plusieurs fois les graines, puis bien les sécher. Elles se conservent entre 5 à 10 jours au réfrigérateur, en fonction de la qualité des semences et du séchage. L’alfalfa s’associe bien à toutes les recettes et à toutes les autres espèces de graines germées. Les germes de couleur blanche à points jaunes sont d’un effet décoratif subtil sur les salades et les tartines. Généralement utilisée en association avec les graines à mucilage comme la cressonnette et la moutarde, l’alfalfa se marie bien avec des graines à saveur prononcée comme le poireau, le fenouil, et piquante comme le radis…
Effets: Considérée comme la plus complète sur le plan nutritionnel, possède des propriétés antioxydantes. Consommée régulièrement, elle est réputée faire baisser le taux du mauvais cholestérol, réduire les effets toxiques des médicaments et aider à éliminer les additifs chimiques des aliments. L’alfalfa est conseillé dans les troubles de la ménopause et l’ostéoporose. Bon pour le cœur, elle est appréciée pour ses vertus reminéralisantes, régénérantes, tonifiantes, détoxifiantes et anti-stress.

Graine d’azuki
Goût: Consistance à la fois croquante et moelleuse et leur saveur est proche de celle du haricot blanc.
Aspect: Joli petit haricot rouge de forme ronde. Germe court blanc.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 4 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Réputés pour leur richesse en protéines, vitamines B1, B2, fer, calcium et potassium.
Préparation / cuisine: Laver les graines et retirer celles qui sont cassées ou abîmées. Après la récolte, bien les laver. Ôter une à une les peaux qui peuvent être irritantes pour certains. Les azukis germés se combinent parfaitement avec toutes les salades et les céréales, auxquelles ils ajoutent leur consistance à la fois croquante et moelleuse et leur saveur rappelant la noix de cajou. Après récolte les rincer, bien égoutter. Peuvent se conserver dans un bocal hermétique jusqu’à 6 jours.
Effets: Il facilite la digestion, normalise la pression artérielle et aide à combattre la constipation, les coliques, les maladies respiratoires, la migraine et l’insomnie.

Graine de betterave rouge
Goût: Plutôt sucrée assez proche de celle de la betterave crue.
Aspect: La graine germée de betterave rouge a une jolie couleur pourpre qui la rend très décorative.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 7 Arrosage (fois par jour): 3
Nutriment: Forte teneur en glucides (fibres) ; faibles proportions de protides et de lipides. Elle contient minéraux et oligoéléments (potassium, sodium, calcium, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse, fluor, sélénium), des vitamines du groupe B, la B9 en particulier, C et E.
Préparation / cuisine: Rincez bien les pousses avant consommation pour évacuer les téguments. Idéal pour décorer les salades. Conservation après récolte : 8 jours au frais.
Effets: C’est un aliment alcalinisant, énergétique, tonifiant et reminéralisant, régulateur des fonctions hépatiques et du transit intestinal.

Graine de brocoli
Goût: Goût épicé plus savoureux que la plante adulte.
Aspect: Petite graine sphérique dans un mélange de tons chauds de marron rouge à brun foncé.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 7 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Excellente source de vitamines A, C, E aux propriétés antioxydantes et du groupe B, particulièrement B2, B6 et de vitamine K. Notables proportions de phosphore, calcium, magnésium, fer, zinc, mais également de potassium, manganèse, cuivre. Le germe de brocoli est particulièrement riche en chlorophylle sulforaphane.
Préparation / cuisine: Très pratique le brocoli s’accorde avec tout. Les graines de brocoli germées, faciles à obtenir, se conservent une semaine au frais.
Effets: Propriétés antioxydantes. Il a été observé que le sulforaphane, micronutriment présent naturellement dans les légumes crucifères dont le brocoli et ses pousses sont l’une des principales sources, pourrait diminuer l’apparition de tumeurs, réduire la croissance des cellules cancéreuses, provoquer leur destruction et aider à prévenir le développement de certains cancers.

Graine de carotte
Goût: Un goût amer de jeune carotte ou plutôt son feuillage.
Aspect: Fine petite graine plutôt ovale grisâtre. Germes fins et graciles terminés par une paire de minuscules feuilles d’un vert tendre.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 9 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Riches en sels minéraux (phosphore, potassium, cuivre) et en vitamines carotène (provitamine A), B1, B2, B3, B6, B9, C, D, E et K.
Préparation / cuisine: Conservation après récolte : 8 jours au frais, c’est-à-dire à peu près le temps requis par la germination. Peut se mélanger avec des graines germées au goût plus doux.
Effets: Elle est diurétique, dépurative et antianémique. Utilisée pour ses bienfaits pour la peau et la vue, pour lutter contre les troubles digestifs et les maladies respiratoires.

Graine de céleri
Goût: Très rafraîchissante, goût intense et parfumé, proche du céleri même.
Aspect: De forme légèrement allongé et d’un brun clair.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 15 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Riches en fibres, minéraux et oligoéléments : potassium, sodium, phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, cuivre, nickel, fluor, sélénium, molybdène, chrome, iode… Les vitamines y sont bien représentées : du groupe B, bêta carotène, C et E.
Préparation / cuisine: Bien que leur germination soit délicate à réaliser et peu pratiquée, il sera toujours intéressant de l’expérimenter. Les germinations de céleri conviennent pour tous les plats salés qu’elles parfument (salades, hors-d’oeuvre, purées, pâtes, potages…).
Effets: Elle alcalinise le sang. Recommandé pour ses vertus digestives, diurétiques, antiseptiques, stimulantes pour le système nerveux, tonifiants.

Graine de chanvre
Goût: Un goût rappelant celui du fruits secs et ressemblant légèrement à la noisette.
Aspect: La graine de chanvre est sphérique et grisâtre de 3 à 5 mm.
Trempage (h): 10 Temps de germination (j): 4-5 Arrosage (j): 2
Nutriment: Sels minéraux (magnésium, potassium, sodium,), oligo-éléments (bore, cuivre, manganèse, zinc). très nutritifs et riches en protéines, vitamines, mineraux et sans gluten.
Préparation / cuisine: Se consomme lorsque les pousses atteignent 2 cm. Convient parfaitement en préparation de lait végétal.
Effets: Elle se place juste après le soja pour sa richesse en protéines végétales. Très digeste.

Graine de chicorée
Goût: Le goût est très amer.
Aspect: Petite graine de forme allongée.
Trempage (h): 5 Temps de germination (j): 8 Arrosage (fois par jour): 3
Nutriment: Très peu calorique, riche en fibres, important apport en minéraux et oligoéléments : potassium, magnésium, fer et surtout sélénium. Vitamines du groupe B, notamment l’acide folique (B9, antianémique) et C.
Préparation / cuisine: Petite graine de forme allongée dont le germe est amer : à mélanger avec des espèces plus neutres comme l’alfalfa pour en atténuer l’amertume, ou à parsemer avec modération sur les salades dont elle rehaussera la saveur. Tonique et laxative, la chicorée facilite la digestion. Après récolte, se conserve 8 jours au frais.
Effets: Très peu calorique, riche en fibres, antianémique. Tonique et laxative, la chicorée facilite la digestion. La chicorée est utilisée pour son action tonifiante sur le foie et les voies digestives.

Graine de chou chinois
Goût: Goût très agréable de chou cru. Le germe de chou chinois est particulièrement doux.
Aspect: Il est de couleur brun foncé, c’est une petite graine sphérique.
Trempage (h): 8 Temps de germination (j): 4 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Riche en sodium et potassium, vitamines A, B2, B3 et C.
Préparation / cuisine: Les graines germées de chou chinois se conservent 8 à 10 jours au frais.
Effets: Propriétés antioxydantes et anticancérigènes. Conseillé pour ses effets laxatifs, diurétiques et lors d’états grippaux.

Graine de chou rouge
Goût: Goût prononcé du choux rouge.
Aspect: Petit grain rond d’un brun foncé comme pour le chou chinois mais en un peu plus grand. Germe d’une magnifique couleur rose garance.
Trempage (h): 8 Temps de germination (j): 4 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Riche en calcium, soufre, fer, magnésium, zinc, et vitamines A, B1, B2, B3, C.
Préparation / cuisine: Les graines germées se conservent 8 à 10 jours au frais. Jolies germinations tricolores blanches, pourpes avec deux folioles vertes, très décoratives pour vos plats.
Effets: Propriétés antioxydantes et anticancérigènes, très digeste. Elle agit favorablement sur la fatigue, excellent revitalisant et reminéralisant.

Graine de chou vert
Goût: Très agréable proche du chou vert adulte.
Aspect: Petit grain rond d’un brun plus clair que le chou chinois ou le chou rouge.
Trempage (h): 8 Temps de germination (j): 4 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Germe riche en soufre, potassium, et vitamines A, B1, B3 et C.
Préparation / cuisine: Conservation 4 à 5 jours après récolte. Le chou vert est bon avec tous les plats salés, comme par exemples en salade composée.
Effets: Propriétés antioxydantes et anticancérigènes. Il est conseillé de consommer ces germinations pour ses vertus antiseptiques et apéritives et surtout pour les troubles de l’estomac, des intestins.

Graine d’épinard
Goût: Possède un goût similaire par rapport à la plante adulte.
Aspect: Petit grain rond très clair.
Trempage (h): 2 Temps de germination (j): 5 Arrosage (fois par jour): 3
Nutriment: Vitamines A, B1, B2, B3 ou PP, B7, B9, C, sels minéraux et oligo-éléments. Il contient des flavonoïdes. Riche en antioxydants.
Préparation / cuisine: Se consomme lorsque les pousses mesurent environ 2cm. Cette graine est parfaite pour accompagner un plat de céréales ou de légumineuses germées.
Effets: La graine d’épinard est reminéralisante, tonifiante, fortifiante pour les cheveux et la peau. Connue également pour ses vertus digestives.

Graine d’haricot mungo ou soja vert
Goût: Possède une saveur discrète proche des pois. Leur goût devient un peu plus amer lors de l’apparition des premières feuilles.
Aspect: Grosses graines rondes d’un beau vert brillant.
Trempage (h): 24 Temps de germination (j): 5 Arrosage (fois par jour): 3
Nutriment: Riche en protéines végétales (24 %) et en lipides (dont la lécithine), il contient des vitamines (A, B1, B2, B3, B6, C, E, H, K), des sels minéraux (fer, potassium, calcium, magnésium, phosphore).
Préparation / cuisine: Placer le germoir dans un endroit sombre et prendre garde à ne pas trop le remplir. Baigner les graines après récolte, laisser sécher. Conservation 8 jours au frais. A consommer avec un petit germe de 1 à 5 cm, néanmoins complètement germés ils deviennent plus digestes. On peut facilement passer les germes une à quelques minutes à la vapeur ou sautés au wok ou à la poêle. Il se marie bien avec tous les plats asiatiques mais également les salades et même les plats salés d’un point de vue générale.
Effets: Les germes d’haricot mungo aident à la régulation de l’insuline, font baisser la tension et le cholestérol. Ils sont également connues pour leur très grande richesse en phyto-oestrogènes et son bénéfique sur les cheveux et les ongles.

Graine de lentilles vertes, corail, blondes
Goût: Goût plus ou moins prononcé selon les espèces, les corails ont une saveur plus délicate.
Aspect: Ronde ou un peu plus aplati, de couleur beige, vert foncé (le Puy) voir orangé (corail).
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 4 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Source substantielle de protéines, de fer et de calcium. Elles contiennent les vitamines A, B1, B2, B3, B6 et C, ainsi que des minéraux et des oligoéléments (phosphore, manganèse, zinc).
Préparation / cuisine: Trempage dans au moins trois fois leur volume d’eau. Peuvent être consommées dès que le germe apparaît et jusqu’à 2 ou 3 cm, voire au stade de jeune pousse (10-12 cm) crues ou cuites (5 minutes à la vapeur douce). Réputées favoriser la lactation. Trier et laver avant le trempage. Les lentilles germées se conservent 1 semaine au frais.
Effets: Très consistantes et digestes. Elles jouent un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Conseillées aux mères allaitantes.

Graine de navet
Goût: Plus douce que le radis la graine de navet reste néanmoins un peu piquante.
Aspect: De couleurs variante allant du marron rouge à brun foncé c’est une graine de forme sphérique.
Trempage (h): 3 Temps de germination (j): 7 Arrosage (fois par jour): 3
Nutriment: Riche en sels minéraux et oligoéléments : soufre, phosphore, chlore, sodium, potassium, magnésium, calcium, fer, zinc, cuivre, manganèse, iode, et en vitamines A, B3, B6, C et E. Pauvres en protides et lipides.
Préparation / cuisine: A consommer lorsque les pousses mesurent 2 à 3 cm. Dans les germoirs à étage, 2 cuillerées à soupe par étage ; croissance plus rapide en coupelle grillagée à raison d’une cuillerée à café étalée en une couche.
Effets: Augmentent l’activité enzymatique anticancérigène. Protège le système nerveux et les artères. Il stimule le foie et les reins et aide à lutter contre la constipation.

Graine de petit pois
Goût: Goût de pois frais et croquant.
Aspect: Grosse graine verte.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 2 Arrosage (fois par jour): 3
Nutriment: Très riches en protéines, glucides, lipides et fibres, elles renferment beaucoup de minéraux (potassium, phosphore, magnésium, calcium et fer), et d’oligoéléments (zinc et cuivre). Les teneurs vitaminiques des petits pois sont globalement élevées : vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9), vitamines C et E.
Préparation / cuisine: Si l’on choisit de les faire germer, il faudra les passer à la vapeur ou les blanchir à 40°, mais on les consomme plutôt sous forme de jeunes pousses (env. 8 cm), de couleur vert tendre, à tige blanche. Ces pousses se cultivent généralement en étalant les pois, après trempage, sur une assiette ou une surface plate garnie d’une couche de coton ou de tissu que l’on humidifiera par brumisation régulière pendant quelques jours. Les pois se développeront d’autant mieux qu’on les cultivera dans des germoirs, à condition de se limiter à un seul étage placé sur le bac récupérateur d’eau.Veiller à maintenir constante l’humidité jusqu’à ce que les racines plongent dans l’eau. Ôter le couvercle quand les pousses l’atteignent. Pour les récolter, couper avec des ciseaux au ras des tiges, se conserve au frais 5 jours, jeunes pousses 10 jours.
Effets: Excellente alimentation réputée réduire le taux de sucre dans le sang ainsi que le cholestérol.

Graine de pois chiche
Goût: Goût agréable et doux, de texture croquante crue ou fondante après une légère cuisson.
Aspect: Grosse graine claire.
Trempage (h): 48 Temps de germination (j): 2 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Excellente source de manganèse, cuivre, phosphore, fer, zinc, magnésium, potassium, sélénium et molybdène (cofacteur de plusieurs enzymes). Contient des vitamines : B1, B2, B6, B9 et E. Comme toutes les légumineuses, ils renferment de bonnes proportions de protides, glucides et lipides.
Préparation / cuisine: Les pois chiches doublent de volume au cours du trempage, il faut donc prévoir un récipient assez large. Après trempage, les baigner et les placer en masse dans les germoirs 1 à 2 jours. Les pois chiches germés sont prêts à l’emploi dès l’apparition du petit germe. Après récolte, laver et égoutter pour les conserver (maximum une semaine au frais). Les pois chiches germés s’associent avec toutes les salades. La confection de purées (houmous) requiert une légère cuisson de cinq minutes (blanchir ou passer à la vapeur).
Effets: Très énergétiques, les pois chiches sont réputés avoir des effets thérapeutiques sur les affections des voies urinaires et des propriétés vermifuges.

Graine de pourpier
Goût: Goût très fin, légèrement sucré.
Aspect: Graine minuscule de couleur noire. Une fois germée, elle produit de jolis germes rosés à pourpres fins.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 5 Arrosage (fois par jour): 0
Nutriment: Peu énergétique, le pourpier est une bonne source de minéraux, en particulier de potassium, magnésium, calcium et fer. Bonne teneur en vitamine C, provitamine A et vitamines du groupe B.
Préparation / cuisine: À cultiver dans les coupelles en verre et consommer quand elles ont atteint le stade d’une ravissante petite forêt pourpre de jeunes pousses. Couper au ras de la grille. Goût très fin, légèrement sucré. Peut se conserver 4 à 5 jours. Toutefois, il vaut mieux les couper en fonction des besoins. Arrosage par brumisation.
Effets: La graine de pourpier est préconisé pour ses effets diurétiques et antidiarrhéiques.

Graine de radis rose de chine
Goût: Saveur relevée du radis. Goût prononcé et un peu piquant.
Aspect: Les graines de radis rose de chine sont de taille moyenne d’un vert clair. Graines germées de couleur rose tirant sur le pourpre sont d’une esthétique réjouissante sur les plats qu’elles décorent
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 5 Arrosage (fois par jour): 4
Nutriment: Ils contiennent les vitamines A, B1, B2, C et des minéraux : calcium, fer, zinc, potassium, magnésium, sodium, phosphore.
Préparation / cuisine: Les graines de radis germées, à la saveur relevée du radis, agrémentent toutes les salades. Le développement à la base des germes de petites radicelles blanches ressemblant à un voile de moisissures indique simplement qu’ils ont soif et qu’il importe de les baigner un moment. Tous les radis se conservent 4 à 5 jours.
Effets: Désintoxiquant du foie et draineur des reins, tous les radis ont des vertus décongestionnantes (sphère ORL) et antioxydantes.

Graine de radis noir
Goût: Saveur relevée du radis.
Aspect: Les graines de radis noir sont de taille moyenne plutôt marron.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 5 Arrosage (fois par jour): 4
Nutriment: Ils contiennent les vitamines A, B1, B2, C et des minéraux : calcium, fer, zinc, potassium, magnésium, sodium, phosphore riche en potassium, magnésium, calcium, soufre, fer, et vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6 et C.
Préparation / cuisine: Les graines de radis noir germées, à la saveur relevée du radis, agrémentent toutes les salades. Le développement à la base des germes de petites radicelles blanches ressemblant à un voile de moisissures indique simplement qu’ils ont soif et qu’il importe de les baigner un moment. Tous les radis se conservent 4 à 5 jours.
Effets: Désintoxiquant du foie et draineur des reins, tous les radis ont des vertus décongestionnantes (sphère ORL) et antioxydantes. Employé pour aider à combattre les désagréments hépatiques et biliaires. Contribue au bon fonctionnement de la vésicule biliaire. Soulage le foie à la suite d’excès ou de déséquilibres alimentaires. Participe à l’élimination des déchets et des toxines. Également reconnu, grâce à ses fibres, comme stimulant du transit intestinal. Combat les radicaux libres, exerce une action calmante sur les voies respiratoires.

Graine de radis pourpre
Goût: Saveur relevée du radis, le poivre peut être remplacé avantageusement par les graines germées de radis pourpre.
Aspect: Les graines de radis pourpre sont de taille moyenne.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 5 Arrosage (fois par jour): 4
Nutriment: Ils contiennent les vitamines A, B1, B2, C et des minéraux : calcium, fer, zinc, potassium, magnésium, sodium, phosphore.
Préparation / cuisine: Les graines de radis pourpre germées, à la saveur relevée du radis, agrémentent toutes les salades. Le développement à la base des germes de petites radicelles blanches ressemblant à un voile de moisissures indique simplement qu’ils ont soif et qu’il importe de les baigner un moment. Tous les radis se conservent 4 à 5 jours.
Effets: Désintoxiquant du foie et draineur des reins, tous les radis ont des vertus décongestionnantes (sphère ORL) et antioxydantes le poivre peut être remplacé avantageusement par les graines germées de radis pourpre.

Graine de radis daïkon
Goût: Saveur relevée du radis.
Aspect: Les graines de radis daïkon sont de taille moyenne dans les tons chauds, brun rougeâtre. Germes d’un vert pâle et délicat.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 5 Arrosage (fois par jour): 4
Nutriment: Ils contiennent les vitamines A, B1, B2, C et des minéraux : calcium, fer, zinc, potassium, magnésium, sodium, phosphore.
Préparation / cuisine: La graine de radis daïkon germée, a la saveur relevée du radis, agrémente toutes les salades. Le développement à la base des germes de petites radicelles blanches ressemblant à un voile de moisissures indique simplement qu’ils ont soif et qu’il importe de les baigner un moment. Tous les radis se conservent 4 à 5 jours. Peut accompagner les plats cuits et entrer dans la composition de toutes sortes de salades.
Effets: Désintoxiquant du foie et draineur des reins, tous les radis ont des vertus décongestionnantes (sphère ORL) et antioxydantes.

Graine de radis trèfle
Goût: Un goût frais, croquant voisin de l’alfalfa.
Aspect: Fine petite graine dans les tons chauds, moutarde, marron ou brun.
Trempage (h): 6 Temps de germination (j): 5 Arrosage (fois par jour): 3
Nutriment: Contient les huit acides aminés essentiels et les vitamines A et C. Riche en minéraux . calcium, fer, cobalt, iode, magnésium, manganèse, potassium, phosphore, sodium et zinc. Avec l’alfalfa, le trèfle est l’une des graines les plus riches en vitamines B, C, E, provitamines A et minéraux.
Préparation / cuisine: Tremper et rincer puis les placer en tas (2 cuillerées à soupe) au milieu du plateau ; dans un premier temps les arroser à la périphérie du plateau et par la suite, quand le petit germe pointe, répartir délicatement les graines dans le germoir. Après récolte, baigner les graines germées pour éliminer les enveloppes qui se détachent, les sécher soigneusement pour une meilleure conservation de 3 à 5 jours au frais. Se cultivent aussi merveilleusement en coupelle grillagée (quantité : 1 cuillerée à café étalée en une couche après trempage).
Effets: Conseillé en cas de déficit immunitaire. Il régénère le foie et le pancréas. Excellent sédatif et relaxant, il est intéressant pour la prévention des troubles cardiovasculaires.

LILIACEE

Graine d’ail
Goût: Saveur typique de la gousse, en plus frais et plus délicat.
Aspect: Petite graine noire.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 13 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Abondance de minéraux : potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium, chlore, soufre, sélénium, manganèse, cobalt, fluor, molybdène, bore, fer, cuivre, zinc, nickel, chrome, iode. Vitamines : provitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C et E.
Préparation / cuisine: Se consomme à l’état de fines pousses de 3 à 4 cm. Parfaite pour relever les salades, crudités, les plats comme l’ail frais.
Effets: Action anti-athéromateuse, hypotensive, immunostimulante, antibiotique, antibactérienne, anticholestérolémiante, diurétique, antioxydante et protectrice contre certains cancers digestifs. On lui prête aussi une action antitumorale. Perspectives prometteuses en matière de prévention cardio-vasculaire. Effets bénéfiques sur la fluidité du sang. Propriétés antiallergiques.

Graine d’oignon
Goût: La graine d’oignon est d’une saveur rafraîchissante pareille à celle de l’oignon adulte.
Aspect: Petite graines noires.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 13 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Bonnes proportions de vitamines A, E, C, B2, B6. Des minéraux : phosphore, calcium, magnésium, fer, zinc.
Préparation / cuisine: Saveur aromatique, idéale pour agrémenter tous les plats. Peut remplacer les tiges de ciboulette dans les salades et crudités.
Effets: Des propriétés antioxydantes, hypoglycémiantes, antibactériennes et qu’il a une action bénéfique sur les systèmes immunitaire et cardiovasculaire.

Graine de poireau
Goût: Un bon goût de jeune poireau voir de vert d’oignon avec une saveur légèrement piquante. Ses fines pousse sont d’un beau vert vif
Aspect: Très fine graine noire de forme irrégulière et d’aspect plutôt desséché.
Trempage (h): 12 Temps de germination (j): 13 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Bonne teneur en fibres. Vitamines A, B1, B2, B3 ou PP, B9, C, E, sels minéraux, oligo-éléments. Le poireau est riche en fibres et en antioxydants.
Préparation / cuisine: La graine se consomme lorsque le germe atteint les 3 / 4 cm. Ils sont très décoratifs et donc parfait pour garnir plats, tartines, toasts… Ils s’utilisent comme la ciboulette pour donner du goût aux salades, crudités…
Effets: Propriétés diurétiques. La graine de poireau est conseillé pour lutter contre les maladies respiratoires et rhumatismales. Il protège la peau et renforce les défenses immunitaires, réduit les risques d’accident cardiovasculaire et connu pour ses vertus détoxifiantes.

MUCILAGINEUSE

Graine de basilic
Goût: Un goût rappelant le pistou et les feuilles de basilic pour un ensemble plutôt doux.
Aspect: Petite graine fine et ovale de couleur brun.
Trempage (h): 2 Temps de germination (j): 17 Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Riche en antioxydants. Vitamines A, B, C, sels minéraux (calcium, fer, magnésium, potassium) et oligo-éléments (manganèse, zinc).
Préparation / cuisine: Les graines de basilic se cultivent dans des coupelles en verre pour être consommées au stade de jeunes pousses.
Effets: Il facilite la digestion, normalise la pression artérielle et aide à combattre la constipation, les maladies respiratoires, la migraine et l’insomnie. La graine de basilic est recommandée pour ses propriétés antispasmodiques, diurétiques, sédatives.

Read more at http://www.le-comptoir-malin.com/blog/alimentation-sante/repertoire-des-graines-germees-medicinales-et-leurs-vertus.html#1f4hZeb83jmE0i6t.99

 

 

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La société solidaire et durable

Chers lecteurs,

Pas de chimie, ni de grosses machines, mais des tas d’outils pratiques et des méthodes astucieuses.

Bienvenue dans l’exploitation de Jean-Martin Fortier.

On nous a longtemps fait croire que les réalités économiques rendaient l’agriculture bio totalement utopique. Pourtant, de plus en plus d’exemples tendent désormais à prouver le contraire : une petite ferme à taille humaine peut parfaitement cultiver une nourriture saine et sans pesticides tout en gagnant l’argent nécessaire à sa survie. Démonstration dans le sud du Québec où, sur moins d’un hectare, une micro-ferme parvient à générer 150 000$ canadiens de chiffre d’affaires annuel (environ 102 000€)…

L’homme en charge de cette exploitation, c’est Jean-Martin Fortier (auteur de Le jardinier-maraîcher : Manuel d’agriculture biologique sur petite surface). Pour parvenir à de telles performances économiques sur une si petite surface (et sans faire appel à la chimie, ni à du gros outillage), Jean-Martin Fortier a mis au point tout un tas de procédés pratiques et malins proches de la permaculture.

Ses méthodes (et ses résultats) ont suscité tellement de curiosité que sa mini-ferme a fait l’objet d’un documentaire révélant tous ses secrets. Ce film s’appelle Le Kit du Jardinier-Maraîcher et, si vous voulez vous faire une idée, en voici un aperçu.

Source : http://positivr.fr/

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Suite ici:  https://lasocietesolidaireetdurable.com/2017/07/26/sur-1ha-cette-micro-ferme-bio-genere-150000-de-chiffre-daffaires/

 


HORAIRE ET TARIFS en 2017, notre 28e saison

La boutique et le musée sont ouverts de 10 h à 17 h :

En juin et septembre, les samedi et dimanche (incluant le 24 juin)

En juillet et août, du mercredi au dimanche (incluant le 1er juillet)

 COUPON-RABAIS!

Visite guidée

Une visite guidée, c’est la meilleure façon (et la seule façon) de visiter la mine!

  • Juin : les samedi et dimanche; un départ par jour à 13 h 30
  • Juillet et août : du mercredi au dimanche; trois départs par jour à 11 h, 13 h 30 et 15 h
  • Septembre : les samedi et dimanche; un départ par jour à 13 h 30
  • Durée totale : environ 1 h 20 (80 minutes)
  • Sans réservation, sauf pour les groupes d’enfants et les groupes de 10 personnes et plus*
  • Veuillez payer votre entrée à la caisse, au moins 30 minutes à l’avance.
  • La visite aura lieu, pluie ou soleil!
  • TARIFS POUR LA VISITE GUIDÉE*
    • Adultes : 10 $ (11,50 $ taxes comprises)
    • Enfants : 9 $ (10,35 $ taxes comprises).
    • Enfants de 3 ans et moins : entrée gratuite
    • Étudiants et aînés (60+) : 9 $ (10,35 $ taxes comprises).
      • Vous devez présenter une carte d’identité et demander le tarif réduit à l’inscription, au moins 30 minutes avant le départ de la visite guidée.Nous ne remboursons pas, si la demande est faite après cela. Merci de votre compréhension!
    • Forfait! Visite guidée + mini-concert : 16 $ (18,40 $ taxes comprises).
      • Disponible chaque dimanche, de juin à septembre pour la visite guidée à 13 h 30 et le mini-concert à 15h.
      • Vous devez faire la demande à l’inscription, au moins 30 minutes avant le départ de la visite guidéeNous ne remboursons pas, si la demande est faite après cela. Merci de votre compréhension.
  • *Tout groupe d’enfants (c.-à-d. plus d’enfants que d’adultes) doit réserver d’avance.
  • *Tout groupe de 10 personnes et plus doit réserver d’avance.
  • Pour plus d’information, voir Visites guidées.

Mini-concert

Une présentation de nos instruments de musique uniques, faits en cristal!

  • Présentés chaque dimanche de juin à septembre à 15 h
  • Admission : 12 ans et plus
  • Durée totale de cette activité : environ 1 h
  • Sans réservation, sauf pour les groupes de 10 personnes et plus*
  • Veuillez acheter vos billets à la caisse avant 14 h 30, le jour du concert.
  • TARIFS POUR LE MINI-CONCERT*
    • Adultes : 10 $ (11,50 $ taxes comprises)
    • Étudiants et aînés (60+) : 9 $ (10,35 $ taxes comprises).
      • Vous devez présenter une carte d’identité valide et demander le tarif réduit à l’inscription au moins 30 minutes avant le début de la présentationNous ne remboursons pas, si la demande est faite après cela. Merci de votre compréhension.
    • Forfait! Visite guidée + mini-concert : 16 $ (18,40 $ taxes comprises).
      • Disponible chaque dimanche, de juin à septembre pour la visite guidée à 13 h 30 et le mini-concert à 15 h.
      • Vous devez faire la demande à l’inscription au moins 30 minutes avant le départ de la visite guidée. Nous ne remboursons pas, si la demande est faite après cela. Merci de votre compréhension.
  • *Tout groupe de 10 personnes et plus doit réserver d’avance.
  • Pour plus d’information, voir Concerts.

Concert-plénitude

Faites le plein de bien-être en assistant à un grand concert d’instruments de cristal! Prix de présence!

  • Les samedi 17 juin, 15 juillet, 19 août et 16 septembre 2017 à 17 h.
  • Billets de concert : 21,74 $ (25,00 $ taxes comprises).
  • Achetez vos billets ici (disponibles à partir du 1er mai 2016)
  • Inscription hâtive : Achetez vos billets en ligne plus de deux semaines à l’avance et profitez d’un rabais de 10 % sur le prix du billet standard (quantité limitée disponible)!
  • Achetez vos billets ici.
  • Veuillez noter que les billets de concert ne sont ni remboursables ni échangeables.
  • Admission : 12 ans et plus.
  • Durée totale de cette activité : environ 2 h.
  • Nous vous prions de présenter vos billets prépayés à la caisse avant 16 h 30, le jour du concert. Nous vous remettrons des billets Mine Cristal en échange de vos billets Eventbrite.
  • Pour plus d’information, voir Concerts.

Groupes

  • Nous offrons des tarifs spéciaux pour les groupes de 30 personnes et plus, le mercredi, jeudi ou vendredi, entre 9 h et 17 h, de juin à septembre.
    • Réservation et acompte requis.
    • La visite de groupe inclut la visite guidée, le mini-concert, la boutique et le musée.
    • La durée totale de la visite est de trois heures et demie.
    • Contactez-nous et nous nous ferons un plaisir de vous envoyer des informations détaillées.
  • Note : tout groupe de 10 personnes et plus doit réserver leur visite à Mine Cristal d’avance
  • Note : tout groupe d’enfants (peu importe le nombre) doit réserver d’avance.

Concerts de Noël

Une activité populaire, un concert-plénitude sur une note du temps des Fêtes! Prix de présence!

  • Les samedi et dimanche 11 et 12 novembre 2017 à 15 h 30.
  • Billets de concert : 26,09 $ (30 $ taxes comprises)
  • Inscription hâtive : achetez vos billets en ligne plus de quatre semaines à l’avance et profitez d’un rabais de 10 % sur le prix du billet standard (quantité limitée disponible)
  • Achetez vos billets ici. (Ce lien sera actif à partir du 1er septembre 2017).
  • Veuillez noter que les billets de concert ne sont ni remboursables ni échangeables.
  • Admission : 12 ans et plus
  • Durée de l’évènement : environ 2 h
  • Nous vous prions de prendre possession de vos billets prépayés en vous présentant à la caisse avant 15 h, le jour du concert.
  • Nous vous prions de présenter vos billets prépayés Eventbrite à la caisse avant 15 h, le jour du concert. Nous vous remettrons des billets Mine Cristal en échange de vos billets Eventbrite.
  • Pour plus d’information, voir Concerts.
  • Boutique ouverte de 10 h — 15 h, les jours des Concerts de Noël.

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Calendrier

Note : pour le confort et sécurité de tous nos visiteurs, des animaux de compagnie ne sont permis ni sur le site ni dans la boutique. Merci de votre compréhension.
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Excellent article, merci. Cette inconnue malmenée est à reconsidérer et à placer dans vos priorités. Ayung, tes articles sont toujours judicieux, merci.

Ganglions visage

Slow living

Comment s’occuper de notre précieux océan intérieur ? Le Système lymphatique est le plus grand système circulatoire du corps, et fait partie intégrante de notre système immunitaire…à la fois système de distribution d’éléments nutritifs et système de détoxication (élimine les déchets de chaque cellule du corps, y compris le système cardiaque et digestif). Le système lymphatique serait considéré comme la partie Yin de la circulation, tandis que le système sanguin serait considéré comme la partie Yang.

Le mouvement du système lymphatique est basé sur le mouvement du diaphragme par la respiration et le mouvement du corps physique à travers les mouvements actifs.

  • Au début du cycle menstruel, le drainage lymphatique augmente. Si congestion il y a, le cycle menstruel peut-être perturbé : sensibilité de la poitrine, ballonnements, rétention d’eau….Autres signes de congestion lymphatiques : kystes ovariens, fibromes utérins et le syndrome des ovaires polykystiques, Fibromyalgie, oedème, douleurs articulaires le matin…

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On me nomme généralement Néscha; je suis un Déva de l’eau. L’eau est source de vie.

Dans l’organisation du monde invisible, les dévas sont les référents des esprits de la nature; ils sont responsables et attachés à un des cinq éléments.

Les hiérarchies Déviques ou Angéliques sont identiques; les noms changent en fonction des cultures et des régions du monde.

Cette hiérarchie fonctionne très différemment de votre organisation humaine. Pas de concurrence ou d’enjeux de pouvoir entre les élémentaux qui veillent sur Gaïa et leur dévas, plutôt une relation de collaboration et de protection.

Partout dans l’univers et dans toutes les dimensions, l’eau est source de vie.

Vous connaissez déjà les propriétés et les utilisations de l’eau dans votre monde matériel en 3D.

L’eau est le principal composant de votre corps physique; votre incarnation pourrait se définir comme de l’eau parcourue par des circuits électriques, des influx nerveux.

Sur Gaïa, dans votre monde de matière, toutes les formes de vie animale ou végétale reposent sur ce principe.

Dans l’univers, l’eau est rare et précieuse; elle porte la vie.

Une pellicule d’eau recouvre en quasi-totalité votre planète; Gaïa est assurée grâce à cette enveloppe d’être un berceau de vie.

Naturellement, l’eau est riche en sels minéraux et en oligoéléments. L’eau qui constitue votre incarnation tout comme l’enveloppe aqueuse de Gaïa est conductrice d’influx électriques et de courants énergétiques.

Partout sur Gaïa se trouvent des sources qui de tout temps ont été utilisées de façon utilitaire mais aussi sacrée. L’eau est associée aux rituels religieux, spirituels et très souvent aux rituels de soins.

Chacune de ces sources et gardée par un esprit de la nature, ondine fée, nymphe, naïade; tous sont sous ma protection tout comme les élémentaux marins, les sirènes, les mermaïdes et les maîtres dauphins.

Mon corps est comme un égrégore; je suis leur énergie et ils sont moi.

Je suis également une partie de vous, pour peu que vous accédiez à votre véritable place celle de Gardien de Gaïa. Je suis votre eau, je porte son énergie.

 

L’eau a une mémoire. Tout ce que vous lui envoyez, en positif ou en négatif, elle l’enregistre dans son organisation atomique mais non dans sa composition.

Une eau souillée et une eau bénite ont une composition chimique identique : H2O, mais leurs atomes s’organisent différemment.

Toutes les vibrations que vous envoyez dans l’eau, l’élément les enregistre. Lorsque vous ressentez de la peur ou de la colère, vous projetez une vibration basse qui laisse une empreinte dans la mémoire de l’eau. Son organisation atomique devient chaotique et source de blocages. En revanche, lorsque vous envoyez l’énergie d’Amour dans l’eau, son organisation atomique devient fluide et harmonieuse.
Les sources et fontaines sacrées sont toujours présentes dans des hauts lieux énergétiques. Trois facteurs géobiologiques et énergétiques sont complémentaires et expliquent cela.

Les veines d’eau qui circulent en permanence sous terre créent un courant continu qui participe à l’élévation de la résonance vibratoire du lieu.

Les cérémonies ancestrales associées à chaque source sont des rituels de soins, des rites initiatiques, religieux ou encore des cérémonies de passage spirituels.

Baignée de lumière, l’eau enregistre dans son organisation atomique les vibrations hautes de l’Amour envoyées au fil du temps. Comme une mémoire karmique, les rituels et la dévotion marquent les espaces environnants les bassins sacrés des vibrations caractéristiques des Hauts lieux énergétiques.

Le troisième facteur se situe dans la nouvelle grille énergétique terrestre. Avec la montée en vibrations de Gaïa, les vortex dextrogyre et lévogyres se déplacent; de nouveaux hauts lieux énergétiques voient le jour. Les sources et fontaines sacrées en sont les marqueurs.

 

Avant de partir  à la recherche des sources et des fontaines sacrées sur le terrain, je vous invite à faire des recherches sur l’emplacement et les vertus de chaque veine d’eau. Questionnez le monde visible en vous basant sur les publications existantes. Le Web vous offre pour cela de jolies opportunités; cherchez également des contacts sur les lieux qui pourront vous renseigner.

Placez-vous dans l’Amour et la lumière et interrogez le monde invisible, de cette façon vous aurez accès aux mémoires ancestrales de la source. Lorsque vous arrivez, vous avez à trouver l’emplacement de la source ou de la fontaine sacrée; celles-ci se trouvent en général à l’abri des regards.

Une enquête du territoire est souvent nécessaire. Ces sites ont été utilisés dans des rituels ancestraux païens, puis sont pour beaucoup tombés dans l’oubli.

En arrivant  à proximité de la source, commencez par apaiser votre mental, à pacifier votre monde émotionnel. Lorsque vos cinq sens sont en éveil, votre sixième sens peut s’exprimer.

Écoutez votre intuition, elle vous mènera à l’emplacement de la source, c’est à dire à l’endroit précis où les vibrations sont les plus hautes.

En arrivant au pied de la source, placez-vous tout d’abord dans l’immobilité corporelle et mentale; laissez-vous imprégner des énergies qui vous entourent.

Chaque source ou fontaine sacrée est veillée par un gardien; en général ce sont des ondines ou des elfes de l’eau, des esprits de la nature attachés à l’élément eau.

Présentez-vous au gardien dans l’Amour et la lumière; très vite vous ressentirez sa présence. Avec humilité et gratitude, demandez-lui son nom. S’il vous le donne c’est qu’il accepte de collaborer avec vous.

Laissez-vous guider, charmer par la rencontre dans des vibrations très hautes.

Source : NESCHA, le déva de l’eau, transmis par Alain Titecale 15/01/2017 sur lapressegalactique.com

Relayé par un blog de René Dumonceau

Vous pouvez partager cet article à condition d’en respecter l’intégralité et d’en citer la source. Utilisez toujours votre discernement par rapport à ces écrits. Vous avez un Libre-Arbitre, alors utilisez-le et surtout, écoutez ce que vous dicte votre coeur. Lui seul détient votre vérité, laissez-le vous guider.

 

 


Je n’ai jamais entendu un exposé de la sorte. Les ministres de l’agriculture au Québec et partout ailleurs devraient le consulter ET C’EST URGENT.

Regardez cette vidéo vous n‘en reviendrez pas.

Cliquez sur ce lien, je n’ai pas réussi à placer le vidéo.

 

https://www.facebook.com/video.php?v=845053318848876

C’est officiel on est dans la merde:

https://www.facebook.com/touvabien?fref=nf

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C’est officiel, on est dans la merde

Acteur/réalisateur · 11 588 J’aime

· 6 novembre

 

Claude Bourguignon est juste magistral, 20mn incroyable.

Né en 1951, c’est un ingénieur agronome français, ancien collaborateur de l’INRA. Fondateur du LAMS (Laboratoire d’Analyse Microbiologique des Sols), il travaille en France, mais aussi en Europe, en Amérique et en Afrique.

Il est parmi les premiers, dans les années 1970, à avoir alerté sur la dégradation rapide de la biomasse et de la richesse des sols en micro-organismes (bactéries et champignons microscopiques), ainsi que sur la perte d’humus et de capacité de productivité des sols agricoles européens, ou des sols auxquels on appliquait les mêmes méthodes en climat tropical ou subtropical. Il a contribué à développer des techniques alternatives qui se sont avérées très efficaces, mais qui demandent une bonne technicité et connaissance du fonctionnement écologique des sols.

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http://naturo-passion.com/epicez-votre-sante/

Epicez votre santé !

Posted on 27 janvier 2014 by Florian

Epices Masalchi_Naturo-PassionSaviez vous que lesépices étaient de précieuses alliées santé ?

Comme beaucoup de mes concitoyens, à part le sel et le poivre, j’étais en fait assez peu coutumier des épices.

C’est au gré de mes voyages et de mes rencontres avec des personnes d’horizons plus ou moins lointains (Maghreb, Antilles, Inde, etc.) que j’ai appris à les découvrir et à les apprécier. Si bien qu’aujourd’hui, je ne pourrais plus m’en passer, que ce soit en cuisine ou en tisanes.

Une utilisation pluri millénaire

Selon le Dr Guy Avril, auteur du livre 22 épices pour préserver la santé :

« Les vertus préventives et curatives des épices sont bien connues de la médecine ayurvédique (NDR : médecine traditionnelle de l’Inde), vieille de 6 000 ans. Elle leur reconnaît notamment le pouvoir de nousprotéger contre de nombreuses maladies graves, comme par exemple les maladies cardiovasculaires ou le cancer. »

Alors ne nous privons pas et utilisons ces épices dans nos plats puisqu’elles contribuent à maintenir ou améliorer notre santé !

Quelles sont les épices que j’utilise ?

A la maison, nous avons dans un placard une étagère bien garnie consacrée rien qu’aux épices et herbes aromatiques. Attendez, je vais aller l’ouvrir et vous dire ce qui s’y trouve…

Alors, dans mon placard à épices, on trouve…

Anis vert (grains et moulu), badiane, cannelle (en poudre et en bâtons), cardamome, clous de girofle, colombo, coriandre, cumin (en grains et moulu), curry indien (j’ai dégotté une marque à tomber), fenouil (en grains), fenugrec (en grains, que je fais aussi germer), garam massala, gingembre, massala, moutarde jaune (graines), muscade (en noix), paprika, piment fort, poivres (blanc, gris, noir ou ou 5 baies), ras el hanout, tandoori, vanille (en poudre).

Sel de Guérande, sel de l’Himalaya, sel de table.

Et enfin, l’on y trouve aussi quelques herbes aromatiques séchées : basilic, herbes de Provence, laurier, origan,  persil, romarin, sauge, thym, et j’en oublie sûrement…

Je ne vais pas vous donner les indications santé de toutes ces épices et herbes aromatiques (vous pouvez pour cela vous reporter utilement aulivre de Guy Avril), mais je vais vous proposer une sélection de cinq épices, celles que j’affectionne tout particulièrement et que j’utilise très souvent, sachant que je les aime quasiment toutes, du moins celles que j’ai le loisir de connaître…

Et voici mes cinq épices préférées
1/ Cannelle

Cannelle_Naturo-PassionPour moi la cannelle est la « Reine des Epices ». Une épice noble qui se négociait autrefois à prix d’or.

Polyvalente, on peut l’utiliser à la fois dans des préparations salées, sucrées ou sucrées-salées.

C’est la partie extraite de l’écorce du cannelier qui est consommé. Il existe quatre variétés dont les plus connues sont : la cannelle de Ceylan, réputée de meilleure qualité, et lacannelle de Chine.

Elle se marie à merveille avec les desserts à base de pommes ou de chocolat. En Suède et au Danemark, elle est utilisée dans les fameux roulés, ces pâtisseries sont dans le collimateur de l’UE qui estime qu’elles contiennent trop de cannelle de Chine et donc trop de coumarine… Lacannelle de Ceylan contient moins de coumarines mais n’a pas l’effet bénéfique sur la glycémie de la cannelle de Chine. Pour ma part, je préfère au goût la cannelle de Chine que je trouve plus parfumée.

Au Maroc, la cannelle est l’ingrédient clé des fameuses pastillas servies dans les repas de fêtes et les mariages. On la saupoudre aussi sur de fines rondelles d’orange, ce qui en fait un dessert simple et raffiné.

A la maison, on l’utilise aussi en tisanes, notamment contre les refroidissements, ou simplement par plaisir (marque Yogi Tea). Les enfants l’apprécient d’ailleurs tout particulièrement. C’est important d’habituer progressivement les enfants aux différentes saveurs existantes. Cela contribue à leur éveil culinaire et à mon sens pourrait les éloigner de la malbouffe. La cannelle a sa place dans le bol de lait végétal de mes enfants, avec un peu de vanille en poudre, c’est délieux et pas besoin de sucre !.

Riche en fibres et avec un pouvoir antioxydant parmi les plus élevé, lacannelle dispose d’atouts et de vertus bienfaisantes conformes à sa réputation.

Ainsi, la cannelle a le pouvoir : d’éliminer les toxines, de soulager les rhumatismes, les inflammations de la gorge et de la sphère ORL, decombattre les parasites intestinaux, de soulager les diarrhées, defaciliter la digestion. On lui reconnait même d’améliorer la qualité du sperme.

Enfin, des études récentes attribuent à la cannelle des effets bénéfiques sur la glycémie et le cholestérol chez des personnes atteintes de diabète de type 2.

2/ Curcuma

Curcuma_Naturo-PassionLe curcuma ou le safran des pauvres, est très réputé en Asie, et ses vertus santé alléguées sont nombreuses.

Il fait partie de la famille des Zyngibéracées (comme le gingembre). C’est la partie souterraine (rhizome) qui est consommée, soit fraîche, soit sèche, en poudre.

Le curcuma est réputé avoir despropriétés antiseptiques, antibactériennes, antifongiques, antalgiques et anti-inflammatoires.

Il soulage aussi les problèmes de peau (aide à la cicatrisation), facilite la digestion.

J’ai lu également que le curcuma pouvait être utilisé en hygiène buccaleet pour blanchir les dents, lui qui a pourtant la particularité de tacher facilement tout ce avec quoi il est en contact ! Le brossage de dents avec du curcuma et un peu d’eau a été somme toute une expérience agréable, avez vous déjà essayé, qu’en pensez-vous ? Attention aux tâches et rincez bien.

En cuisine, ne pas oublier de toujours combiner le curcuma avec du poivre et une matière grasse pour potentialiser ses effets.

Le curcuma et le cancer

Dans ce court extrait du documentaire « Notre poison quotidien » deMarie-Monique Robin, le professeur d’oncologie Bharavat Aggarwaldu centre de recherche sur le cancer de l’université du Texas, revient sur les propriétés anti cancer du curcuma qui a fait l’objet de plus de 3 000 études à ce jour.

Il n’y a pas de type de cancer qui ne réponde pas à la curcumine. La curcumine opère sur les cellules souches du cancer, inhibe la survie des cellules cancéreuses, bloque la prolifération de ces cellules, leur invasion, l’angiogenèse et la métastase.

En fait, la curcumine est un inhibiteur de toutes les grandes étapes de la formation du cancer, en raison notamment de ses effets anti-inflammatoires (…).

3/ Paprika

Paprika_Naturo-Passion

Le paprika provient de la graine séchée et moulue du poivron. Etymologiquement, le mot paprikanous vient du hongrois qui signifie« celui qui pique ».

Il fait partie de la famille des Solanacées à laquelle appartiennent la pomme de terre, la tomate et l’aubergine.

On le trouve bien entendu dans le plat national hongrois, le goulash, ainsi que dans les cuisines espagnole et portugaise.

Vous pouvez l’utiliser pour colorer le riz, ou façon risotto, en veillant à ne jamais le faire trop cuire, sinon il donnera un goût amer à votre plat (le mieux est de l’ajouter en cours de cuisson).

Riche en potassium, en magnésium, en phosphore et en calcium, il contient aussi des vitamines, notamment K et C (c’est dans le paprikaque la vitamine C a été isolée pour la première fois, en 1937).

Le paprika est connu pour décongestionner les sinus et les bronches et pour nettoyer les pores de la peau. Au Maroc, on l’utilise pour absorber le sang des coupures et des plaies.

4/ Coriandre

Coriandre_Naturo-Passion

La coriandre est à la fois une herbe aromatique (ses feuilles) et une épice (ses graines). Elle existe également en huile essentielle. La coriandre fait partie de la famille des Apiacées.

On l’utilise fraîche pour ses feuilles comme le persil mais aussi pour ses graines, entières ou grossièrement concassées (c’est encore mieux qu’en poudre).

J’en mets dans de nombreux plats, parfois les deux en même temps, comme dans ma sauce vinaigrette.

On peut aussi mettre des graines de coriandre lorsqu’on prépare deslégumes lactofermentés l’exemple de la choucroute est le plus connu), cela donne un parfum incomparable. La lactofermentation est un processus de conservation des légumes très intéressant, qui ne consomme aucune énergie et qui a l’audace d’améliorer le profil nutritionnel des produits d’origine.

La coriandre facilite la digestion et évite les ballonnements. En tisane (mélange de feuilles ciselées et de graines concassées), elle est indiquée en cure de détoxification à la fin de l’hiver, mais aussi en cas de problèmes digestifs, urinaires, cutanés, ou hémorroïdaires avec saignements.

Utilisée sous forme d’huile essentielle, la coriandre a des propriétés bénéfiques sur l’immunité et contre les bactéries, les virus et lesparasites. Elle est aussi utilisée comme somnifère.

NB : la coriandre est aussi utilisée dans le protocole d’élimination des métaux lourds du Dr Klinghardt.

5/ Poivre

Poivre_Naturo-Passion

Le poivre est l’épice la plus utilisée dans le monde. C’est le roi des épices. Il appartient à la famille des pipéracées. C’est l’épice colorée par excellence. On le trouve vert, noir, blanc, gris, rouge ou rose. Il ne faut pas le confondre avec le poivre de Cayenne ou le poivre de Sichuan qui ne sont pas des poivres.

Le poivre contient plusieurs principes actifs : la pipérine, qui stimule la bile, le foie et le pancréas, et dont on a vu plus haut qu’elle potentialisait l’action du curcuma, mais aussi la chavicinequi augmente la production de salive et qui facilite donc la digestion.

Riche en vitamines du groupe B, C, E et K, le poivre contribue à l’amélioration des systèmes immunitaire et nerveux.

Il est également indiqué contre les douleurs corporelles et les maux de têtes et pour dégager les voies respiratoires. Certains lui prêtent des vertus aphrodisiaques en réchauffant et stimulant les organes sexuels.

Du lait avec du poivre et du curcuma aiderait en cas de coryza (rhinite).

*

*          *

Comment choisir ses épices ?

Le mieux à mon sens est de les prendre en qualité biologique, même si elles coûtent sensiblement plus cher, afin d’être sûr qu’elles n’ont pas été irradiées/ionisées. Prenez des petites quantités si vous cuisinez peu. Mais rappelez vous que rien ne vaut la cuisine maison. Fuyez autant que vous le pouvez les préparations industrielles dont on connaît peu ou mal la provenance et la qualité des ingrédients qui les composent.

Privilégiez les épices en graines, en bâtons ou en noix plutôt qu’en poudre, elles conserveront plus longtemps leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

Ma recette de sauce aux épices pouvant accompagner les brocolis

Vous souvenez-vous de cette délicieuse recette et de son secret pour faire aimer les brocolis aux enfants (et aux adultes !) ?

Brocoli-chou_Naturo-Passion

Les épices qu’elle contient réhaussent et parfument à merveille ce légume dont la texture peut parfois rebuter les enfants.

Vous pouvez bien entenu utilisez cette sauce pour d’autres légumes, et tous les choux particulièrement romanesco, bruxelles, chou-fleur, kale, chinois).

Enfin, pour finir, je vous recommande ce livre pour apprendre à connaître les épices, leurs propriétés et leurs indications

Achetez le de préférence chez votre libraire habituel, ou, si vous ne pouvez faire autrement, vous pouvez le commander ici :

Et vous quelles sont vos épices préférées ? Que est votre top 5 ? Ecrivez un commentaire ci-dessous, et partagez avec nous votre amour des saveurs épicées !

Portez-vous bien !

Florian KAPLAR
© Naturopathie Passion

Pour aller plus loin, consultez le wiki des épices et les sitesPasseportsanté et Médisite.

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Chère amie, cher ami,

Avant de vous laisser découvrir les derniers articles parus sur le site de Pollinis, je tiens à vous informer des avancées du combat qui fait rage au niveau européen pour contrer la mainmise des lobbys agrochimistes sur les procédures d’évaluation des pesticides.

C’est officiel : l’autorité sanitaire européenne (l’EFSA) admet qu’il y a effectivement un problème. Et elle a mis en place un groupe d’étude spécialement chargé de faire un audit général des évaluations.

Ce groupe a déjà bien avancé : ils ont répertorié pas moins de 355 rapports internes évaluant le risque de certaines substances pour les abeilles (pesticides, herbicides, ogm…). Leur mission est désormais de compiler tous ces rapports, identifier les failles, et en déduire une nouvelle méthodologie d’évaluation des risques pour les abeilles. Conclusions prévues pour mai 2013.

D’ici là, nous n’allons pas lâcher le morceau – les autorités sanitaires doivent, à tout moment, sentir la pression des citoyens qui refusent qu’on sacrifie les abeilles et leur santé pour satisfaire quelques grandes firmes agrochimiques.

En France, pas moins de 150.000 personnes ont signé notre pétition, et j’espère pouvoir tripler ce chiffre avec des signataires d’autres pays européens pour pouvoir remettre toutes ces pétitions, d’un seul bloc, à la députée européenne Michèle Rivasi avec qui j’ai rendez-vous le mois prochain.

C’est pour cela que l’équipe de Pollinis a traduit la pétition en Anglais et en Espagnol – si vous avez des amis concernés, n’hésitez pas à leur transférer les liens :

Anglais : http://www.pollinis.org/petitions/eng/Stop-bee-killer-pesticides-in-EU.php

Espagnole : http://www.pollinis.org/petitions/espa/Stop-toxicos-pesticidas-abejas-en-EU.php

Merci pour cette aide supplémentaire !

Bien à vous,

Nicolas Laarman
Délégué Général

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Le réseau Pollinis au Sénat

Le 28 novembre 2012, le Délégué général du réseau Pollinis et l’un des bénévoles chargé des relations avec les élus ont été reçus par MM Alain Fauconnier, Sénateur de l’Aveyron, et Joël Labbé, Sénateur du Morbihan. Les sénateurs ont évoqué la possibilité (…)

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Comment les abeilles ont-elles fait pour se rendre irremplaçables ?

La manière dont l’humanité gère ses actifs naturels, notamment ceux qui touchent aux populations de pollinisateurs, définira en partie notre avenir collectif au cours du 21éme siècle. Le fait est que sur les 100 espèces végétales qui fournissent 90 % de la production alimentaire dans le monde, plus de 70 sont pollinisées par les abeilles (…)

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28 études qui condamnent les pesticides tueurs d’abeilles

Nous avons recensé à ce jour 28 études scientifiques menées à travers le monde dont les conclusions alertent sur les effets toxiques des pesticides systémiques neurotoxiques sur les abeilles et autres pollinisateurs sauvages comme les bourdons, les abeilles sauvages et les papillons. Ce n’est qu’un début (…)

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Création d’un rucher pédagogique à Ste Langis-les-Mortagne

En se promenant aux abords de la Ferme du Rotoir, on pourra bientôt entendre de nouveau bourdonner les abeilles : 240 000 ouvrières dont l’activité et la production de miel seront garantes de la bonne situation écologique du parc de … vont être installées avant le printemps, au milieu des pommiers et des mûriers sauvages (…)

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Pollinis– Réseau des Conservatoires Abeilles et Pollinisateurs
Association Loi 1901 Conservatoire des Fermes et de la Nature
143 avenue Parmentier – 75010 Paris www.pollinis.org
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Humanité et Biodiversité

Stratégie Nationale pour la Biodiversité : Humanité et Biodiversité s’engage !

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15-12-2012 –2 commentaires

La Stratégie Nationale pour la Biodiversité est l’outil transversal qui doit permettre à la France de répondre aux enjeux majeurs que pose à nos sociétés l’érosion de la diversité du vivant. On ne rappellera jamais assez que de la qualité de cette biodiversité dépend la qualité de notre avenir. Lors de l’élaboration de cette stratégie, Humanité et Biodiversité a plaidé avec f…

humanite et biodiversite, snb, biodiversite, plan engagement


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jean Pierre BOMPARD

Déchets : le projet d’usine de méthanisation de Romainville revu à la baisse

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22-12-2012 –0 commentaires

Le centre de tri et de méthanisation des déchets de Romainville (Seine-Saint-Denis) verra sans doute bien le jour, mais pas avant 2016. Et au prix de combien d’embûches et d’heures de discussions ! Lancé en 2005 par le Syndicat intercommunal de traitement des ordures ménagères (Syctom) de l’agglomération parisienne, qui regroupe 84 communes, ce mégaprojet était contesté localement, aussi bien p…

methanisation des dechets, tri selectif, ordures menageres, sycto


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Nelly

La déforestation vue par les satellites

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22-12-2012 –1 commentaire

Avant-après: les dégâts sur la forêt d’Amazonie et les forêts d’Afrique. Des infographies révélatrices ! Pará, Brésil, en 2001 et en 2012 Forêt d’Amazonie, Etat de Rondonia, Brésil, en 1975 et en 2012 Amazonie, chutes d’Iguazú, frontière brésilo-argentine. en 1973 et en 2012 Amazonie, Manaus, Brésil, en 1987 et en 2012 Amazonie, Bolivie, en 1975 et en 2012 For…

foret, deforestation, foret primaire, foret primaire tropicale, satellites


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Humanité et Biodiversité

Le Saule blanc – Salix alba

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22-12-2012 –1 commentaire

Cette fiche, consacrée au Saule blanc, résulte de la volonté du Parc de La Villette de faire connaître la biodiversité dans son Oasis Nature Salix vient probablement du celtique sal : proche et de lis : eau. Les saules sont une famille de près de 300 espèces de tailles diverses fréquentant les zones tempérées et froides de l’hémisphère Nord.Ce sont de surcroît des plantes qui s’hybrident t…

oasis nature, arbre, parc de la villette, arbres de la villette, saule, saule blanc

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Humanité et Biodiversité

Le Saule faux-daphné – Salix daphnoides

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21-12-2012 –0 commentaires

Cette fiche, consacrée au Pin noir d’Autriche, résulte de la volonté du Parc de La Villette de faire connaître la biodiversité dans son Oasis Nature Salix vient probablement du celtique sal : proche, et lis : eau. On l’appelle aussi Saule à feuilles de Daphné. L’espèce est présente en Europe et Asie centrales mais peu commun en France (inscrite sur la lite des espèces protégées…

oasis nature, arbre, parc de la villette, arbres de la villette, saule, saule faux-daphne


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jean Pierre BOMPARD

Pauvreté et biodiversité

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21-12-2012 –1 commentaire

Il est très difficile de conjuguer la lutte contre la pauvreté dans le monde et la défense de la biodiversité. Souvent, le conflit est rude entre les humanistes et les pauvres de tous les pays. La démonstration est facile à faire sur le plan intellectuel, mais la conjonction des forces actives de part et d’autres ne se fait pas. Le mouvement syndical international, malgrè des vol…

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jean Pierre BOMPARD

Et les plus grandes percées scientifiques de l’année sont…

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21-12-2012 –0 commentaires

La revue américaine Science a classé la découverte du Boson de Higgs , particule considérée comme la clef de voûte de la structure fondamentale de l’univers, comme la percée scientifique numéro un de 2012, dans son palmarès annuel publié jeudi. Son existence avait été postulée en 1964, par le physicien britannique Peter Higgs, dont il porte le nom, avec ses collègues Robert Brout et Franç…

biodiversite, genetique, sciences, physique des particules

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Vie près des rives

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River10

21-12-2012 –0 commentaires

Il est important de conserver les milieux naturels encore existants près des cours d`eau. Effectuer le nettoyage des rives et valoriser la biodiversité. Si l’on veut construire, il faut le faire en respectant l`environnement. Les générations à venir seront fières de nous.

nature, eau, cours d’eau, Animaux, rivieres, rives

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Humanité et Biodiversité

21 décembre 2012: Interview de Hubert Reeves dans METRO

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20-12-2012 –5 commentaires

Astrophysicien à la renommée internationale, président de l’association « Humanité et biodiversité », Hubert Reeves a délaissé, avec le temps, l’univers au profit de la Terre. Il alerte sur l’urgence à sauver la planète, plus menacée par l’homme que par d’hypothétiques prophéties mystiques. Vous avez consacré une bonne partie de votre vie à l’étude de la naissance de l’univers. Quel regard…

hubert reeves, fin du monde, 21 decembre 2012

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L’Institut Jane Goodall France

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20-12-2012 –0 commentaires

L’Institut Jane Goodall est une organisation non gouvernementale de tout premier plan pour la protection de la biodiversité, l’aide au développement durable et l’éducation à l’environnement des plus jeunes.L’Institut souhaite répondre aux urgences les plus immédiates grâce aux ressources financières issues de la générosité des donateurs d’origine privée. Il cible donc en priorité les opérations…

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BHOUTAN • Tout n’est pas rose au pays du bonheur

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20-12-2012 –2 commentaires

Si nous devions, vous et moi, disposer devant nous toute la nourriture que nous consommons en une année, quelle quantité obtiendrions-nous ? Pour Pema Yangzom, une Bhoutanaise de 28 ans qui vit dans un village reculé du district de Dagana, dans le sud du pays, la réponse est excessivement simple. “Toute ma nourriture est là”, dit-elle en montrant des épis de maïs suspendus au plafond. “Un…

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La Voie Sacrée de la Nature

Préserver la biodiversité de votre lieu de vie pendant la saison hivernale

Posted on 22 novembre 2012 by Martine Lesage

Nous entrons dans l’hiver au niveau de l’hémisphère nord, la Nature glisse dans le sommeil, les arbres caducs perdent leurs feuilles, certains animaux entrent en hibernation, et d’autres cherchent aussi des abris, que ce soit pour se cacher de leurs prédateurs, ou des mauvaises conditions météo

Nos hôtes du jardin, sont tellement importants dans ce rôle qu’ils jouent, que ce soit au niveau de la pollinisation des fleurs, ou simplement pour l’équilibre écologique de notre environnement, qu’il est utile de leur donner le gîte et le couvert pendant cette période ou la neige, la glace, le givre, les tempêtes, les privent de cette nourriture abondante qu’ils trouvent pendant la période estivale.

Pour préserver toute cette biodiversité, j’ai installé nombre de refuges de toutes sortes pour faire du jardin, un lieu de villégiature pour tous mes partenaires.

En effet, je leur donne de la nourriture et un abri en fonction des besoins de chacun, soit :

Des mélanges de graines pour les oiseaux, des arachides et des noisettes pour les écureuils, des mélanges de céréales pour les hérissons,

– je laisse des tas de branches et de feuilles dans un coin du jardin, afin que les petits insectes de la terre, puissent se nourrir et se protéger du froid,

– J’ai installé un abri spécifique pour les hérissons, les crapaux terrestres, les écureuils, ainsi que pour les différents insectes,

j’enveloppe aussi les plantes les plus frileuses dans des sacs textiles adaptés.

Il est important de mettre des coupelles d’eau également (en métal pour ne pas qu’elles éclatent avec le gel), surtout quand il fait froid et pour éviter qu’elle se transforme en glace je mets de l’huile de tournesol, car l’huile d’olive fige,

Tous les matins, les oiseaux attendent que je vienne remplir les mangeoires et la cantine du jardin est bien appréciée,

Tous mes partenaires se régalent tout l’hiver, et permettent ainsi dès l’entrée du printemps d’oeuvrer à leur tour, il n’y a pas d’invasion de nuisibles, toutes les espèces peuvent se nourrir avec ce qu’ils ont besoin.

Même si les sacs de graines sont un budget pendant l’hiver, je n’achète aucun produit de traitement quel qu’il soit pendant la période estivale, et la nature en est ainsi préservée.

C’est un échange avec elle et moi, un partenariat avec cette merveilleuse Nature, nous nous respectons pour vivre en harmonie dans ce même lieu.

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2 thoughts on “Préserver la biodiversité de votre lieu de vie

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